Aceite oliva virgen extra - Informe de ensayo
Se puede observar en la cromatografía que contiene 59,66 % de ácido oléico, (omega 9), 16,40 de ácido linoleico (omega 6), y 0,85 de ácido linolénico (omega 3), por lo que la relación
R(omega 6/omega 3)= 16,40/0,85 = 19,30
La recomendación es que la relación esté entre 2 a 5, y el aceite de oliva ronda los 20.
Por otro lado la cantidad de ácidos grasos omega 3 es baja ( 0,85% ), por lo que en consumo de 30 cc diarios aporta solo 255 mg de omega 3, una cantidad que no es la ideal.
